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小黄瓜条

部位引见
位于牛臀部,沿臀骨二头肌边沿朋分而出,肉块形如管状。次要由半腱肌等肌肉构成。
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小黄瓜条牛肉肉质平均。

烩扒(大黄瓜条)

部位引见
位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边沿朋分而出,肉块长而广大。次要由臀骨二头肌等肌肉构成。
肉质特性
大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维平均。

眼肉

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在前腿部上面部位,一端与上脑相连,另外一端与外脊相连,形状酷似眼睛。
肉质特性
肉质细嫩,脂肪含量较高,口感苦涩多汁。

腹肉

部位引见
位于牛的腹部
肉质特性
肉质细嫩多汁。

方排

部位引见

肉质特性

新澳门葡京官方网站 三肋

部位引见
位于牛的腹部
肉质特性
肉质细嫩多汁。

葡京赌场官方网站 上脑

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位于肩颈部靠后,脊骨两侧。
肉质特性
肉质细嫩多汁,脂肪杂交平均,有都雅的大理石斑纹。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高。

肋条肉

部位引见
位于牛的腹部
肉质特性
肉质细嫩多汁。

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牛排块

部位引见
位于牛的腹部
肉质特性
肉质细嫩多汁。

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